将茄子洗净上锅蒸,我一般蒸的比较熟透,就是用筷子按下去很软的那种，摊平放凉 将蒜捣成泥，然后里面放上盐、醋、香菜段、葱末、酱油、橄榄油、辣椒、白糖、芥末油拌匀

铺一层茄子，抹一层酱料，记得要留点空隙，记得,铺好一层茄子,就要撒一层盐,盐不用撒太多,只薄薄一层就可以了. 然后以此类推,当最后一层茄子也铺好的时候,如果还剩下香菜,就把香菜放到茄子上面.然后,将,器皿盖上盖子

放到冰箱里面,经过一夜的时间,第二天就可以吃了, 哦也~~