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#最爱盒马小龙虾#小龙虾小丸子（内附去虾线大法）(27/34)
小龙虾洗净，主要是虾肚子和头部
认出虾尾瓣左中右三瓣
捏住中间那片虾尾瓣，这一瓣是链接虾肠子的，捏住带出虾线即可完整取出虾肠子
如图很顺利带出虾线，注意不要用力过猛拉断虾尾瓣
全部处理完虾线后，过水冲洗两次，放入蒸锅
大火蒸，上汽后蒸5-8分钟即可
到时间后取出晾凉
去虾头，虾尾去壳仅留虾尾瓣，然后用食物剪刀将虾尾肉沿着中线一分为二剪开（因为小丸子里面放半只虾尾就够了，想要放一整只虾尾的就可以忽略这一步）
包菜和洋葱准备好，分别切细切粒，待用
粉类全部筛入盆中、加入酱油、鸡蛋
加入水
用蛋抽搅拌均匀，待用
小丸子烤盘加热，喷几层油
锅烧热后每个孔倒入约9分满的面糊
如图
下入包菜丝和洋葱粒
待小丸子的1/2半基本定型后，翻转90度，让里面未定型的面糊自然流出，形成3/4的圆形
全部像这样翻转好
待这3/4丸子基本定型后，再次给每个丸子注入面糊
并且加入小龙虾尾，露出虾尾瓣
每个都处理好后
继续借助竹签或者细铁棒翻转小丸子
如图放好虾尾
翻转，最后形成完整封闭的圆形
给每个小丸子再喷一次油，油多喷两次翻转烤制的话，会得到比较金黄的外皮
（全部成型的照片忘拍了⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄ 等全部成完整圆形小丸子之后其实还可以多次翻转喷油烤一下，让小丸子们均匀变成金黄色
全部烤好后，关火。取出需要食用的小丸子放入盘中，淋上照烧汁，量根据自己喜好
准备好沙拉酱，因为我家沙拉酱只有大瓶装了，所以用了裱花袋剪了小口来挤
挤上沙拉酱，量根据自己喜好
撒上海苔粉，量根据自己喜好
撒上木鱼花，量根据自己喜好，完成了
成品图
成品图
细节图