鸡翅挤出血水洗净，加盐、姜丝、酒拌匀。上锅20分钟。

热锅凉油大火，油以能没过鸡翅为宜。用筷子试油温～将筷子头放入油中看到筷子表面一串串小气泡即可～改中火放入蒸好的鸡翅炸至两面焦黄即可。