首先，银鱼洗净。控干水，腌口，沾淀粉下油锅炸定型，控油待用，鸡蛋调匀下锅，让它自然发起，火不要大了，待发起，把银鱼放在摊好的鸡蛋托中间，在淋上一层蛋液，大翻勺ok，离火，炖一下放旁边待用，大茴，葱姜面酱炝锅，料酒酱油鸡精味精白糖盐调酱汁，摊好的鸡蛋饼放锅里收汁，勾芡淋上香油，花椒油即可