山药切块，放100克油，炸到半熟盛出，虾干预先拿水浸泡好，油，酒，炒后盛出，放油糖炒变色后放入山药，加入虾干，加开水没过菜，小火煮到剩少量汤汁，加入两勺醋，略炒盛出即可，味道酸甜，山药略脆，很美味的！