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云花豆腐（鸡蛋豆腐）(1/5)
整块豆腐用开水焯一下，之后用刀面或勺子把豆腐压碎，散开就好，不用压得太细。
那一个空碗，打入鸡蛋一个（其实原本只用蛋白，但我不想浪费蛋黄就一起打进去了）。加入盐，葱白和姜末，搅拌均匀。
把之前压碎的豆腐放进碗中，与蛋液混合均匀。
锅中热油，下豆腐，不时轻轻翻炒，到看不见生鸡蛋液，再加点盐和鸡精调味，最后可以加点水淀粉勾个芡，完成啦。
觉得单调的不妨加点豌豆一起炒，记得炒之前把豌豆先煮熟。