冬瓜汆丸子的做法_菜谱

小冬瓜切一半，去皮，去瓤，切小薄片。

切两跟细细的小葱切碎末备用。

猪肉，我用有肥有瘦的后臀尖，但瘦肉一定多，肥肉少那种。去皮，先切薄片再顺着切条，一点一点切碎，剁碎，加切好的小葱再剁两分钟。

把切好的肉馅放碗里，倒少许盐，白胡椒姜粉，五香粉，生抽，料酒，一点点白糖，再撒上适量香油。拿筷子顺着一个方向搅拌，上劲。

锅里放少许花生油，五六成热时放冬瓜，炒几下加开水，大火烧开后，那小号勺子挖一勺肉，顺着勺在碗里裹圆，下锅，一个一个耐心的挖肉裹圆，直至把肉全部裹成丸子下锅，大火两三分钟基本就熟了。关火，滴少许香油。