把新鮮的五花肉切方行，洗乾淨放水里浸泡20分鐘，並加料酒浸泡。鍋里燒開水把泡好的肉燙下，另起油鍋，放少許油將肉倒入扁炒。再注入老抽跟生抽，加一瓶開水，蓋鍋。大火煮沸15分鐘，倒入鵪鶉蛋（可以去市面買現成的），待燙汁浓綢可再調大火收汁