1、取鸡蛋黄搅散备用； 2、牛奶小火微热后关火，加入糖搅拌均匀； 3、将鸡蛋黄倒入牛奶中搅拌，接着倒入奶油搅拌均匀； 4、用面粉筛筛入面粉，继续搅拌，尽量不要出现颗粒； 5、将面糊过滤网，使面糊更加细腻同时可除去气泡； 6、将蛋挞液倒入之前备好的蛋挞皮内，8-9分满，将番薯切碎，洒在蛋挞液上；送入烤箱200度烤20分钟，因为不同的烤箱的脾性不一，建议初次烤的童鞋注意观察烘烤的过程，蛋挞皮会膨胀且表面感觉酥脆，而蛋挞液逐渐凝固和膨胀且表面逐步出现焦黄，根据情况适当的调整温度和时间。