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枇杷酱(8/8)
锅中加水烧至70度左右,就是水开始吐小气泡时,关火,放入洗干净的枇杷,大概五分钟左右就可以很轻松的去皮去核了;
将枇杷肉用处理器打碎,但不用打得太碎了,可见到小颗粒的果肉;
加入300g的白糖;
搅拌一下,让糖和果肉充分接触;放置一小时左右,这时枇杷会出一些汁水,这样就不用加水了,让酱味更浓又减少熬酱的时间;
开中火煮沸,液面上升时,转小火慢慢熬去除汁水(大概45分钟到1个小时左右)
利用这个时间将干净的玻璃盛器放入锅中,隔水蒸15分钟左右消毒;当酱汁熬到浓稠状时,加入60g的柠檬汁,继续熬五分钟左右,感觉够稠了就关火;
煮好后在锅里稍凉, 在果酱温度不低于85度的时候,装瓶,盖紧.放在室温下凉透后放冰箱冷藏保存
枇杷酱还可以泡水喝。