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【心远の私房小厨】 重庆麻辣烤鱼(1/6)
鱼从中间切开,改刀,用料酒,盐,生姜腌制半小时
鱼肉下锅煎至表皮略焦,烤盘抹油,放入鱼
各种辅料焯水烫熟,可依据自己口味添加
姜切丝,蒜拍碎切丁炝锅,加入郫县豆瓣炒出红油,加香锅酱,小茴香,花椒,辣椒翻炒
加入适量水,料酒,蚝油,酱油,糖熬成辣汤
鱼肉洒上柠檬汁,淋上辣汤,撒上蒜瓣,入烤箱230度20分钟,至汤汁沸腾,撒上葱花即可