将陈皮切成丝先泡上30分钟。

将洗净的排骨放入碗中，加入姜片，酱油和少量的料酒，在将泡过的陈皮捞出放入其中，将它们抓匀。

覆盖上保鲜膜放入冰箱中腌制四个小时以上。将腌好的排骨加入一个鸡蛋再次抓匀。

在锅中放入少量的油，下入抓匀的排骨放在锅中煎一下，待排骨变色后捞起。锅中留些底油，加入少量的冰糖。小火慢慢炒出糖色。加入刚才煎好的排骨翻炒，翻炒上色后加入带有陈皮腌制的料汁，再加入泡过陈皮的水，盖上盖，大火烧开，小火煮上25分钟。揭盖后大火收汁即可。

出锅装盘。