料包超市有的卖’葱姜蒜洗净切大块待用！

大排洗净，有异味，肉质不新鲜等不宜选购

大排开水下锅焯水去血沫捞出待用！

首先把干黄酱用水化开，起炒锅倒入花生油50克把炖肉料炒香，葱姜蒜炒出香味倒入干黄酱小火煸炒5分钟，烹料酒，放入少许老抽，白糖，盐，加水烧开，取高压锅把大排放入倒入料汤，料汤没过大排，压30分钟左右。保温1小时。出锅放入鸡精即可！