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锅贴黄花鱼----海边小城的招牌菜(15/18)
主料:黄花鱼1000克
副料:葱、姜、蒜 调料;花生油、花椒、大料、干红辣椒、黄豆酱、生抽、盐、糖、料酒
黄花鱼洗净,肚子杂物去掉;
平底锅洗净,锅底抹一层花生油;
将黄花鱼在平底锅中摆放好,放置一旁备用;
取另一口锅,锅中加入花生油,油烧热后,放入葱、姜、蒜片炒香;
炒香佐料后再倒入一勺黄豆酱,
小火慢炒,炒香
加入一点生抽;
加入适量糖提鲜;
再冲入水,烧热;
加适量盐提味;
锅中的汤烧开后,用笊篱将锅里的各种佐料捞出;
做好的酱汤
将做好的汤倒入平底锅中;
将平底锅放置气灶上小火慢炖;
再倒入一点料酒,去腥;
炖20—30分钟,撒上葱花即可。