干香菇用水泡发，切丁，猪肉切薄片，泡香菇的水留着备用。

坐热锅热油，将香菇丁放入锅中爆炒，炒出香味时将猪肉下锅，翻炒，稍加些盐，炒的过程若锅干则加点香菇水。猪肉炒至八成熟时再2至3汤匙香菇水，根据汤匙大小而定。无需翻炒，关火，让余温继续收汁，一分钟左右可以起锅。