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十寸鲜虾牛肉披萨(5/19)
这是朋友送我的那个铁质煎盘,一面可以煎牛排、肉类,一面是平锅,可以披萨可以烙饼。13.5英寸
将面粉、盐、细砂糖、酵母放进盆中搅拌均匀,温水分次添加,不要过热,会烫死酵母
成团稍微光滑后,分次加入油,今天我用的橄榄油,不喜欢橄榄油的用别的油,都没问题。 大概揉十几分钟,手揉也是,让面团尽量光滑,面上筋了才会好吃
揉好后你可以用保鮮膜覆盖松弛十分钟再来团圆。
面团就会这样光滑,然后覆盖上保鲜膜就可以发酵了,我现在的室温大概用了半小时,就发起来了,如果你那温度低,可以放进烤箱,放一碗热水来提高温湿度,一样发的快
期间准备其它材料 我就用的家里能找到的,我家不喜欢吃青椒,我放了牛肉粒、鲜虾、口蘑、意人利香肠片、马苏里拉奶酩、跟披萨酱(这个坡萨酱是买的不同于番茄沙司,请区分) 温小提示:如果你喜欢吃青菜,定要现在烤箱烤一下,收收水份,要么披萨饼皮湿湿,馅料会分离,也不好吃,影响口感。
半小时后发大了,用手指沾面粉按压面团不会回缩就可以操作了
用手揉啊揉,切开看看,里面还很多气孔就再揉揉,直到切面没有什么气泡的时候就可以了
收圆,盖上保鮮膜再松弛一小会
然后擀成圆面片
把面片搭在幹面棍上,就可以移去模具中,模具底部用点油,不是为了防粘,而是为了脆底或者更香,然后用手整理下,推出饼边
用叉子叉出气孔
并刷上披萨酱,还有一种中式的酱料我推荐给大家,微辣,我个人认为老有味道滴,地道中国味 披萨酱的主要是经典披萨口味的。
这种酱叫香其辣酱,没错,你就直接刷这个,微辣,酱香型,我觉着北方人一定会更喜欢这个口味,不信你做给你爸妈吃,他们保证更喜欢这个口味的。
刷上酱后,边缘不刷,就散一层马苏里拉奶略,然后铺上准备好的各种食材,多多少少都没关系,但水份大的材质一定要按我上述提到的小贴士,先处理下,或者烘焙后再使用。 材料都摆上后,再撒上一层马苏里拉奶酪,这样才拉丝
预热烤箱220度,我烘培了22分钟,或者上色满意了再拿出也可以,有人喜欢吃奶酪有焦斑色,就多烤一会儿。
奶酩越多越容易拉丝,还有刚出炉热的时候也容易拉丝。
来上一角好满足的。
我个人就是喜欢吃干料的,湿湿的我不爱