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豆沙面包(7/9)
准备好所有原材料; 将除黄油芝麻外的所有原材料放入面包机桶内,先放液体后放粉类,糖与盐对角放好,酵母挖一小坑埋起来,启动和面程序25分钟
加入黄油继续和面25分钟; 和面完毕,将面团取出整理好,重新放回面包机桶内,盖上盖子,自然发酵即可,面包机桶内因为和面产生的温度足够让面团发酵起来
大约一小时,面团发酵到原来的两倍大,用食指戳一小孔,不回缩不反弹即可; 面团取出,放到砧板上,用手掌轻轻按压,排出气体
排气后将面团分成八等份,形成圆形,盖上保鲜膜,静置15分钟; 将豆沙馅揉成8个小团
取一个面团,用擀面杖擀开,放上豆沙球; 包好,捏紧封口
倒放过来,整理好形状; 放到烤盘内,盖上保鲜膜
将烤盘放入烤箱,下面放两小碗热水,关上门,二次发酵; 大约一小时,面团发酵至原来的两倍大,用食指在面团顶部按一小坑
刷上蛋液,撒上白芝麻,放入烤箱,165度,25分钟; 烤至13分钟时,表面呈金黄色,盖上锡纸以防颜色过重
17.出炉,外皮酥脆,豆沙馅绵软甜蜜