1.制作可丽饼面糊，将鸡蛋、糖粉、盐搅打均匀；面粉过筛，分2次加入到鸡蛋液中，搅拌均匀；这时候面糊会比较粘稠，这是正常的。
2.牛奶少量多次加入到面糊中，每加一次牛奶都必须搅拌均匀再加下一次，直到牛奶加完，面糊呈现均匀的状态。
3.黄油隔热水融化，倒入到面糊中，拌匀；然后将可可粉和热水混合均匀，放置不烫手后，加入到面糊中。
4.面糊做好后需要过筛一次，去掉一些面疙瘩，面糊应该是不稀也不浓，可以均匀地裹在勺子上，然后慢慢滴落。
5.开始煎可丽饼，最好用边缘比较直的不粘锅，不宜太大太重。锅子我并没有加热直接就倒入一勺的面糊，然后再开中火，转动锅子让面糊均匀分布在锅底，然后再放在炉子上加热，直到表面布满气泡，就可以关火了，用硅胶刮刀将饼子边缘与锅子分离，倒扣在油纸上，以此类推煎完所有饼子，包好保鲜膜，冷却备用。
6.淡奶油加入糖，坐冰水打发至9分发，加入奶酪后，继续打至均匀即可。
7.操作台铺好一张长油纸，取四张可丽饼，将你觉得比较好看的那面朝下，依次叠好，中间抹上奶油，注意四周不需要抹。将两边往里面收起，用手温柔地将它卷起来。包好保鲜膜，放进冰箱冷藏至少3小时即可食用。
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