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蔬菜千层饼•君蛤蜊家人气饼食(3/12)
和面:酵母和水倒入面粉开窝和成团。
揉面:先醒3分钟,再揉至光,保鲜膜包着醒。面团需硬一点哦。
处理蔬菜:醒面时取4-5片洗净的羽衣衣甘蓝热水汆烫30秒后过冷水沥干水切碎。
处理好的蔬菜
擀面饼: 擀至长方形,厚约0.2毫米,长约30厘米,宽约15厘米
填料:刷薄薄一层油。 我用的是玉米油,也可以用麻油等其他油。
填馅:饼皮中间放菜
整形:长方形上端1/3左右包起,割开,放置到中段1/3处,左右二边面皮翻起包住。
整形:长方形上方1/3左右切小口横向对折,向自己相当中间纵向折叠,再把中段左右切开小口饼皮包上去,最后向自己的下方1/3段折叠,切除想自己这边的二个角的饼皮,将面皮翻上去收口。
填馅整形完成。
烘烤:不粘平底锅刷热火刷薄油油温7分热把饼放上去,小火二面烘5分钟,中间盖锅盖,勤翻面确保全熟,外面微焦里面嫩即可装盘。
切开装盘,趁热吃。