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肉松香葱面包(2/13)
提前一晚制作波兰种，40度以下的温水加酵母静置2分钟，再加入高筋面粉，拌匀后室温静置半小时左右，等开始冒小泡泡时放冰箱冷藏一夜再使用。
波兰种，和主面团材料采用后油后盐法揉至完全扩展阶段。
揉好的面团温度25-28度，湿度%75发酵到两倍大。
发好的面团轻拍排气，滚圆，盖保鲜盒松弛20分钟。
擀成大长方形的面片。
挤上沙拉酱抹平。
撒上肉松。
撒上葱花。
切成小块。
三到四块为一组。
放入模具中，图片是还没放满的，温度36度，湿度%75发酵到两倍大。
表面刷蛋液或纯牛奶。
30升烤箱上火185度，下火180度预热好，烘烤时间为25分钟。
提前一晚制作波兰种，40度以下的温水加酵母静置2分钟，再加入高筋面粉，拌匀后室温静置半小时左右，等开始冒小泡泡时放冰箱冷藏一夜再使用。