未做之前先跟大家讲解一下西米，我们这次用的是泰国进口小西米，较为好煮，市面上卖的西米一般型号有大中小，建议买中号或者小号即可，大号过于难煮透而且做这款饮品不容易入味。 西米有几个地方需要注意: 1.吸水膨胀，吸水性特别强，建议西米与水比例超过1比50来煮。 2.如果中途水不够必须加热水，加生水会容易导致夹生和糊锅。 3.不要煮到整个熟透再关火，应在有小白芯的时候关火焖，这样才不会软烂，才能有Q弹的口感。

煮一锅开水，大火沸腾后加入西米。并搅拌，防止成团。我用的这款小西米，是中火15分钟，关火焖10分钟。口感最佳。大家可以根据自己购买到的西米特性对时间及火候做调整，记得西米煮到八成熟时要关火焖。

接下来350毫升开水煮沸加入椰浆和糖。如果你喜欢直接用椰汁也可以，口感比较清新，我喜欢更浓郁的口感所以我用椰浆，椰浆有一个确定就是容易分层，做好后要尽快食用。糖度仅供大家参考，这个跟你所购买的芒果的甜度会影响。

煮好的西米装杯，有冰块的可以过一下冰，会更加有嚼劲。

最后倒入椰浆和芒果即可。