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#精品菜谱挑战赛#棉花蛋糕(14/21)
将模具用热水烫一下，用厨房纸擦干净，之后用锡纸将模具包裹上
低筋面粉提前过筛两遍，放一旁备用
锅内加入玉米油，小火加热至锅底出现很多泡泡，关火
倒入过筛后的低筋面粉，将面粉烫熟
之后用刮刀按压面糊，将面糊搅拌均匀，面糊细腻无颗粒，再将面糊倒入打蛋盆内，降至手温
加入炼乳
用刮刀拌压面糊，将炼乳跟面糊搅拌均匀
先加入一颗鸡蛋
用拌压方法压拌均匀
之后分离鸡蛋，蛋白打至干净的容器内，蛋黄加入到面糊中
将蛋黄跟面糊继续用压拌方法拌均匀，烤盘内加入半盘清水，预热烤箱140度
蛋白倒东菱绞肉机内，装上打蛋棒，加入几滴柠檬汁、盐跟细砂糖
启动绞肉机按钮，将蛋白打发至浓稠状
打发好的蛋白霜细腻
将蛋白霜倒入蛋黄糊中翻拌均匀
翻拌好的状态
之后将面糊抬高倒入模具内，入烤箱130度水域法烘烤70分钟，之后转140度烤25分钟
出炉侧放降温，蛋糕跟模具有轻微分离时平放，凉透后脱模
凉透的蛋糕用锯齿刀切开即可食用
松软的蛋糕，细腻的口感，入口及化，特别好吃
成品图
将模具用热水烫一下，用厨房纸擦干净，之后用锡纸将模具包裹上