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#精品菜谱挑战赛#和饭店一样好吃的蒜蓉粉丝蒸扇贝,秘诀快收(6/10)
买回来的扇贝用刷子刷干净,用小刀撬开,把有贝肉的一面和壳留下 扇贝的挑选:应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝,太小的,肉少而食用价值不大;然后看壳是否张开,活扇贝受外力影响会闭合,而张开后不能合上的为死扇贝,不能食用。扇贝表面杂质越少证明其生长的海域越干净,品质也更好 扇贝的清洗:扇贝因为生活在泥沙里,表面会有很多细菌,一定要清洗干净在用盐水泡一下。清洗干净后将扇贝扒开,活的扇贝一定不要用手掰,一定要用用刀撬,不要问我为什么!撬开后一定要把扇贝的一些脏东西去掉洗净,然后把有贝肉的一面和壳留下
去掉肠子,并逐个清洗干净备用
粉丝泡软,锅中入水煮开后倒入煮两分钟,捞出沥干水分
取一个筷子,将粉丝卷起来放置在扇贝肉下面,逐个在扇贝肉上撒少许盐
锅中热油下一半蒜蓉,炒至金黄再放入另一半,再调入生抽、蚝油,搅拌均匀。这一步也很关键,炒蒜蓉的时候,要先倒一半,再倒一半混合,这样炒出来的蒜蓉更香,做出来的成品更美味
炒好的蒜蓉,一个个均匀的淋在扇贝上。锅中注水,烧开后,放入扇贝,蒸五分钟出锅。蒸的时候一定要注意,一定要等到水开了再下扇贝,扇贝上锅蒸5分钟就可以,时间过长肉会老,口感不好
扇贝蒸好后撒上葱花摆盘,锅中入油,油热后淋入蒸好的扇贝上
颜色漂亮、清甜美味的蒜蓉粉丝蒸扇贝就做好啦
看着可还行吗?
开吃啦