把面包中间均匀切三刀（别切断）每层加点芝士放入烤箱，220度烤3分钟（根据自家烤箱来定时间），烤至芝士融化，同时煎一个荷包蛋，将蒸好的紫薯与牛奶混合搅拌成泥备用，牛油果和金枪鱼 、芥末烘焙芝麻酱、黑胡椒粉搅拌成泥备用。

取出加芝士烤好的面包，分别在每一层加上刚刚搅拌做好的紫薯泥、牛油果金枪鱼酱（上面放上几个核桃仁，再铺上一层芝士碎）再放入烤箱，烤3分钟，取出把没夹东西的那一层面包加上生菜叶、荷包蛋（荷包蛋上提前抹上沙拉酱并撒上黑胡椒粉）。美味的扇子三明治就做好了。