将5g酵母粉溶于温水，（手摸着温温的不烫即可，温度太高酵母会失活），将水倒入面粉（一开始水不要全部加完，根据自家面粉吸水量调节水量），揉面至光滑
醒面一个小时（室温29度），面团发至两倍大，内部呈蜂窝状。取出面团排气，然后分成大小均匀的小剂子，静置5分钟左右
在醒面时将猪肉剁碎，加入蚝油、生抽、部分姜末调味。然后，热锅冷油，倒入余下的姜末炒香，加入肉碎，翻炒至变色后加入一小勺豆瓣酱，最后加适量老抽调色。关火后加入葱末翻拌均匀。
将松弛好的小面团擀成片（中间厚，边缘薄），加入肉馅，用大拇指沾少许水捏住面片一角包褶子。 全部包好后放入蒸屉醒发10分钟左右（根据温度醒发，包子稍微变大即可），上汽蒸13分钟
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