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卡士达酱泡芙(20/29)
先制作卡士达酱，把所有的材料准备好
牛奶倒入一个奶锅中，加入一半的细砂糖，再加入香草精，用中火加热
蛋黄放入一个无油无水的打蛋盆中，加入在剩下一半的细砂糖
用电动打蛋器高速打发到蛋黄液发白，呈现2倍多的量即可
把低筋面粉过筛入蛋黄液中
用刮刀或手动打蛋器轻轻的翻拌至看不到干粉即可
把加热的牛奶倒入拌好的面糊后中，同时用手动打蛋器搅拌均匀
搅拌均匀的面糊液过筛到奶锅中
再放到炉上中火加热，同时用手动打蛋器不停的搅拌
加热至面糊很稠，用手动蛋器搅拌时有纹理能到得到锅底，之后立即离火
再加入黄油
最后用手动打蛋器搅拌均匀，搅拌均匀后装入裱花袋中，放入冰箱冷藏30分钟后再用
接下来就做泡芙，把所有的材料准备好
两个鸡蛋打入碗中，用手动打蛋器打散，放在一边待用
将牛奶，清水，黄油，盐一起加入奶锅中，放到炉上开中火加热煮沸，煮沸后立即离火
把低筋面粉筛入煮沸后的牛奶液中
同时用刮刀快速的拌匀，混合至看不到干粉
再把面糊重新放到炉上，开中火加热1分钟左右，把面糊中的水分加热蒸发出来
再分三次加入蛋液，每次加入蛋液时，用刮刀用力的搅拌，这样搅拌会使面糊起筋，增加粘性，这样烤出来的泡芙很膨香
最后搅拌至面糊很有粘性，看着有光泽度，用刮刀勺起来面糊呈倒三角形
搅拌好的面糊装入裱花袋中，裱花袋中提前装好学厨的圆形裱花嘴
最后挤在学厨的不粘烤盘中，挤的时候要注意，垂直挤下来，这样出来的成品才能立挺些
ACA北美电器E45G电烤箱提前预热好，上下火200度预热10分钟，预热好后把泡芙放入烤箱的中层，上下火200度20分钟，切记烘烤时不能打开烤箱门，如果开烤箱会导致泡芙塌而烤失败
烤好泡芙放到一边放凉
放凉后的泡芙，拿出来一个底问戳个洞
再把之前做好冷藏过的卡士达酱挤入
这样美味的卡士达酱泡芙就做好了，如果都挤好的泡芙要放入冰箱冷藏保存
成品图
成品图