肉馅,最近都用的山黑猪肉馅(70%瘦肉),400g/袋,一袋正好;
菜,根据时令和喜好,选择新鲜的。
今天韭黄新鲜,就它了,还有个好处是不用焯水,洗净后,直接切末。
蛋皮与木耳也都切末。
木耳,我最近选用的东北小碗黑木耳,朵小肉厚根蒂细,泡发后直接切。
两个土鸡蛋就能切出好些蛋皮碎(约100克)。
拌馅喽~
放入上述备好的食材,加盐、蚝油(提鲜)、生抽(提鲜)、糟卤(去腥,也可以用料酒或味淋)、白胡椒粉(去腥,增风味),一点点糖(提鲜)。
——如此三鲜馅,真的很鲜。
肉馅,最近都用的山黑猪肉馅(70%瘦肉),400g/袋,一袋正好;
菜,根据时令和喜好,选择新鲜的。
今天韭黄新鲜,就它了,还有个好处是不用焯水,洗净后,直接切末。