锅内水烧开，放入盐，菠菜焯水约２分钟．过凉后挤干水份，把菠菜切成细末备用．在炒锅中加入融化的黄油，菠菜细末，鲜奶油，胡椒粉，nutmeg，，用小火烧至浓稠状．

准备一个浅的烤盘，并在底部涂抹黄油，把菠菜细末铺满盘底并抹平．用汤匙的背部掏空出四个ｈｏｌｅ，约１inch 深．分别把四个全鸡蛋填入HOLE中．用３５０度入烤箱烤至鸡蛋的蛋白表面凝固为太阳蛋，约１８－２０分钟．表面撒些面包糠．

在每个碗中有一个全蛋及菠菜末即可食用．