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鱼香鸡丝(0/5)
鸡肉切丝，加淀粉，料酒，去腥
胡萝卜、辣椒切丝用油先炒一下盛出备用；鸡肉也炒至变色备用
热锅凉油放入郫县豆瓣酱炒香，加葱姜小火炒出红油，放入一勺清水
放白糖、醋翻炒均匀，倒入鸡肉、胡萝卜、辣椒，加盐调味
水淀粉沟汁，色泽红亮。（翻炒过程要中大火，快速！以免出过多汤汁，蔬菜过火就不好了！）