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快把彩虹吃掉 | Funfetti 冰激凌夹心曲奇(8/9)
我会使用电动搅拌机或和面机,如果要用手搅拌,时间再略加长一点。 将室温软化的黄油,加入搅拌机碗中,中速搅拌1分钟,保持中速搅拌的同时慢慢加入砂糖。搅拌至混合物均匀的融合在一起,呈淡黄色。 然后加入1个全蛋,1个蛋黄和香草精,根据需要手动刮一下碗周,确保所有食材充分混合。 另取一个碗,将面粉、苏打粉、塔塔粉、玉米淀粉和盐混合均匀,然后分三次加入搅拌碗中,低速搅拌,直到初步形成面团。
然后撒入七彩糖针。这就是漂亮的Funfetti 甜点的关键!
看着糖针在碗中散开,对我来说是一种享受。
和好的面团较软,七彩糖针分布均匀。
取1.5汤匙的面团,搓成小球,放在铺着不粘纸的烤盘上,用保鲜膜盖住。然后放入冰箱冷藏3小时-3天。冷藏会让曲奇更易成型,不要省略。
面团冷藏好后,放在烤盘上常温静置15分钟。同时烤箱预热到160摄氏度。烤11-12分钟,直到曲奇边缘微微变黄。刚从烤箱拿出来时,曲奇会比较软。 如果你从冰箱拿出来直接烤,要多烤1-2分钟。
先让曲奇在烤盘上冷却3分钟,然后转移到金属冷却架上完全冷却,这样曲奇不易碎。
选一款你最喜欢的冰激凌,稍微室温软化5-10分钟,然后舀一勺到一块曲奇上,再盖上另一块做成夹心曲奇。可能需要用抹刀把夹心边缘抹平。
你可以马上就吃,也可以用保鲜膜包好后放回冰箱冷冻,随时享用,释放你的小小少女心。