120g中筋面粉(普通面粉)和8g细砂糖混合,加入70g牛奶。
揉成光滑不黏手的面团,加入3g植物油,再次揉至面团充分吸收油脂,盖上保鲜膜,室温下静置约20分钟,让面团松弛。
尽量选择玉米油、葵花籽油等味道清淡的植物油。加油可以增加面团的延展性,擀薄时不容易破。
取适量榴莲肉,用勺背压成细腻的果泥。
当然了,不喜欢吃榴莲的话,也可以用香蕉、牛油果等质地接近的果肉代替。
案板上撒上干面粉,把面剂子擀成薄圆片撒上一层奶酪碎。
想要拉丝效果好的话,尽量选择马苏里拉奶酪。
120g中筋面粉(普通面粉)和8g细砂糖混合,加入70g牛奶。