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坚果全麦面包的傻瓜做法,减肥吃无压力超放心(4/8)
食材集合
将除坚果外的所有食材混合,揉成光滑面团。 a、需要注意的是盐会影响酵母发酵效果,两者不要直接接触,可以将盐和酵母分别埋到面粉的不同位置,再开始揉面就可以。 b、面团揉光滑就可以,不用揉出手膜,所以相对简单很多。
揉光滑的面团盖上保鲜膜室温下发酵至2倍大。 a、温度越高,面团的发酵速度越快,所以根据温度自行增减发酵时间,大概需要一小时。 b、面团发酵好的判断方法:用手机沾一点面粉,在面团上按出个小洞,如果小洞不回缩、不塌陷就表示发酵好了,小洞回缩说明发酵不够,小洞塌陷说明发酵过了。
面团发酵好后用手揉面团,将里面的气体排出,然后将坚果倒入面团里揉匀。
面团揉好分成两份,进行2次发酵。(没有发酵功能的烤箱可以这么做:烤箱里放一碗热水,再把面团放到烤箱里,关上烤箱门发酵至面团两倍大即可,大概需要半个多小时。)
取出发酵好的面团,表面撒上普通面粉,用锋利的刀划几个口子,就可以准备烤制了。
烤箱调到200摄氏度,上下加热,预热5分钟。放入面包烤40分钟左右就可以了。(注意:时不时观察下面包,如果表面的颜色烤得差不多了,就拿张锡纸盖到面包表面,防止面包颜色过黑不好看。)
面包烤制的过程中就可以闻到香味了,烤好的面包拿出晾凉再切片分装。