1.鸡腿肉切块，放凉水中加少量料酒和生姜煮开后取出备用； 2.热油，加入少量冰糖，炒至融化后放入鸡肉炒糖色一至两分钟； 3.加入青椒、生抽和盐适量，大火翻炒，添加适量清水，大火收汁。