将黄瓜洗净刮去皮切成小方丁。黄瓜皮打成汁小半碗过滤加入土豆淀粉和玉米淀粉搅拌均匀备用，锅中加半碗水烧开后倒入搅拌均匀的淀粉快速搅拌，当锅内的淀粉粘稠变得透明时倒入盘中冷却。这样冷却好的黄瓜凉粉切成方块，加入所有调料搅拌均匀装盘即可。 此菜品酸、甜、麻、辣、鲜五味俱全，黄瓜凉粉的软上黄瓜丁的脆让你绝对停不住嘴。