准备好需要的食材。面粉内加入清水、酵母、白糖，先用筷子搅拌成絮状，然后下手揉成光滑的面团，放在温暖处发酵到2倍大，图中这个面团是已经发酵好的状态。
用手拉开面团，里面呈密集的蜂窝状，闻一闻，没有特别的味道，只有发酵的香味，这样的面团就是刚刚发酵好。发酵过度的面团会有一股酸味、酒味。
案板上撒上一点干面粉，把发酵好的面团取出来，用力揉匀、排净空气，根据个人喜欢分成大小合适的小剂子。发酵好的面团要多揉一会儿，排干净空气，这样的面团蒸出来才会表面细致光滑，不会塌陷。
把小剂子按扁，擀成圆片，用刮板从面皮一半的地方压出竖纹。面片要薄厚均匀，不能像饺子皮、包子皮一样四周薄中间厚。压痕稍微重一点，但不要压透，也不要太密集，否则花纹不明显。
全部压好后，用一双筷子像夹菜一样，从中间夹紧，但小心不要夹断。
然后轻轻地折过来。注意这一步动作要轻，刚开始可能动作不连贯，多做几个就好了。
用手整理一下，这样就形成了一个好看的小贝壳，其他的小剂子都依次做好。
整理好的贝壳小饼放在这蒸屉上，盖上盖子醒发20分钟。我用的是臻米蒸汽料理机，如果没有蒸汽料理机也可以用普通蒸锅。臻米蒸汽料理机非常方便，10秒钟出热气，无形中快了很多！并且能折叠，不占地方，这款宝贝我是特别喜欢。
时间到了，小贝壳变得细腻又光滑了，看上去胖了许多，这时候就可以插上电，开始蒸吧，定时器选择12分钟。我的小贝壳不太大，一层放了9个，蒸了两层。10秒钟，就看到热气迅速铺满了蒸箱，眼瞅着小贝壳迅速变胖，越来越大。我放的还是有点挤了，应该再多留点空隙的。不过蒸出来还好，没有粘在一起。
时间到了，蒸米蒸汽料理机自动停止，先不要打开盖子，等待3分钟后再打开，防止骤然遇冷造成回缩。现在来打开盖子吧，一大锅白白胖胖的小贝壳出锅啦！捏一捏，又暄又软，超可爱的！
从中间轻轻揭开，就可以夹牛肉、夹蔬菜、夹香肠、夹鸡蛋……这样做个早餐美极了！孩子最喜欢，即使啥也不夹，干吃一口气也能吃6个！
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