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终极魔改佛跳墙 后期吃完都佛了(9/13)
准备好材料,将干香菇,海参,燕窝,干贝等干货预先泡水准备
处理螺,将螺肉完整取出,切掉粘液等内脏,仅留肉的部分
将螺肉放入容器,放入食盐不断抓洗,去除杂质与粘液,也可用刀刮等方式去除顽固附着物。
将螺肉改刀,切丝,螺肉紧实,可尽量切细
将鲍鱼,海参处理干净后一样切丝
切适量火腿备用
将蹄筋切块,焯水
将虾拨壳去头,连同香菇、火腿、干贝、鲍鱼丝、海螺丝依次按层码放进螺壳内
另用一炖罐容器,将海参、燕窝和蹄筋放入,倒入少量黄酒
然后将螺与炖罐一同放入大锅
最后加入葱结,姜片,桂皮,倒上少量黄酒,大火烧开后转小火慢炖1小时。
将螺壳内的汤汁倒出,另用炖罐内的汤浇入螺中,然后在蒸1小时。
出锅,摆盘