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自制虾片(11/12)
鲜虾去头去尾去虾线，取160g虾肉备用。
挤入几滴柠檬汁，腌制15分钟去腥。
把80g低筋面粉和45g清水混合。
再倒入120g开水，调入2g盐，搅拌至无面疙瘩的状态。 水要刚刚烧开的，加开水的主要目的是让面粉糊化，避免沉底。另外宝宝还没添加过盐的话，可以不加。
把虾仁和面糊倒入料理机中，倒入20g玉米油，搅拌均匀。 拌好的面糊应该是浓稠，不易滴落的糊状。刚加了开水的面糊有些烫，可以稍微冷却下再加入。
装入裱花袋中，在底部剪出小口。
在铺有油纸的烤盘中隔开间距挤出圆形面糊。
再覆上一张油纸。
将面糊用手指逐个轻轻抹匀抹薄。 注意不要压得过薄，过薄的话易碎，不容易从油纸上揭下来。当然也不能太厚，太厚就不脆了。
放入提前预热到100度的烤箱中层，烘烤约45分钟。 每个烤箱‘脾气’不一样，建议提前用温度计调整好温差，再进行烘烤。
把烤至酥脆的虾片从油纸上揭下来，即可开吃。
如果要放的时间比较长，建议用真空封口机封装好，避免接触空气时间过长受潮变软影响口感。常温密封保存，两天内吃完。