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仿真牛油果——抹茶冰淇淋(7/10)
1. 先做巧克力外皮:先备好模具和做巧克力外皮的黑巧克力100克。 2. 将黑巧克力倒入杯中,放入微波炉,小火加热30秒,融化成液态(也可以隔水融化,但是不要让水汽进入巧克力中)。
3. 把锡纸撕成小块,在模具中压紧铺好,再用融化的黑巧克力涂满锡纸内层,放入冰箱冷藏到凝固。 4. 接下来做抹茶冰淇淋:将冷藏了一夜的200克淡奶油、40克细砂糖和15克抹茶粉倒入打蛋盆中,用电动打蛋器低速打发。
5. 把淡奶油打发到缓缓流动的状态即可,抹茶冰淇淋糊就做好了。 6. 然后将它倒入凝固的巧克力外皮中,表面刮平,放入冰箱冷冻3/4个小时至凝固。
7. 接着制作仿真牛油果的果核:把100克白巧克力切碎,和50克淡奶油一起装入小碗中,微波炉小火加热30秒。 8. 把融化的白巧克力和淡奶油搅匀,放入冰箱冷藏约20分钟到凝固变硬。
9. 用勺挖出少许凝固的白巧克力,用手揉成球形,扎好牙签。 10. 放入融化的50克黑巧克力液中,快速滚一下,蘸匀后放到油纸上,冷藏到凝固。
11. 组装:把冷冻好的抹茶冰淇淋从模具中提出来,撕掉外层锡纸。 12. 用小勺在中间挖一个圆形的孔,先做看起来就像去掉核的牛油果了吧?
13. 最后把做好的巧克力核放在上面即可。
成品图
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