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无糖黑全麦馒头~~减脂好伴侣,饱腹感极好(7/10)
首先准备好全部食材,黑全麦粉、干酵母,关于食材的重量,最好用食物称来称一下更完美,这样就不担心多放或者少放而影响成品口感。
将干酵母粉倒入脱脂牛奶一起,用筷子搅拌,搅拌成如下图所示
搅拌完毕,融合得毫无违和感~~
将搅拌好的牛奶和酵母倒入黑全麦粉的碗中,并用筷子搅拌成絮状,接着用咱们勤快的小手把它揉成光滑的面团后,用保鲜膜封好碗口放在温暖湿润处进行发酵,如下图所示。
可以在保鲜膜上面用牙签戳几个小孔,静待发酵... 此处等待1小时、1.5小时~~~~ 等待面团发酵到原来的两倍大小就是发酵成功啦~
把发酵好的面团拿出,用勤快的小手撒下少许干粉预防粘手,接着不断的使劲搓揉数分钟后,直到面团光滑,切开看看里面空气排尽即可。
把大面团分成几小份(根据自己喜欢的大小),并且把每小份揉成表面很光滑的样子(主要是为了好看)。
这次小七做了两个大的馒头和几个小馒头,主要是为了能做成汉堡早餐。
将做好的馒头上锅先醒20分钟,进行二次发酵(如图是发酵20分钟后的样子)。
发酵后开火蒸20分钟立即关火,(中途收起自己的好奇心千万别揭开锅哈),继续关火焖5分钟后即可开锅,可以品尝啦~