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全麦馒头(5/7)
用水把酵母化开,高(中)粉和全麦粉混合后,加入糖拌匀,边倒入酵母水,边用筷子搅拌,成棉絮状。
面桶加固好,打开厨师机先1-2档揉5分钟,再5档揉10-15分钟,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发20分钟左右。
将醒发好的面团放在案板上,用双手压出面团中的空气或者用擀面杖压也行,将面团等分成40-50克一个剂子,滚圆,搓高。
放入ACA蒸烤箱中,进行发酵20-30分钟 冬天冷,可以开发酵功能,夏天热就不用了
调到纯蒸功能,10-15分钟左右就蒸好了! 时间到了,闷2-3分钟就可以把馒头拿出来了! (热胀冷缩的道理,你懂的!)
成品
再来一张,嘿嘿!我喜欢高筋面粉做的馒头有嚼劲