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无料理机-白莲蓉馅(洗沙法)(9/12)
莲子泡12小时,倒进锅里加适量的水大火煮开后转小火加盖煮一个半小时 我用的是去心莲子,如果是带心的,需要在莲子泡好之后挑出莲子心
煮好的莲子放在网筛上,用刮刀压出莲蓉
完成的样子
加满水,搅一搅
静置等待莲蓉全部沉淀
倒掉上层的水,这个过程就叫做洗沙 重复5到6步的动作两到三次,如果你喜欢煮出来的莲子的味道,一次或者不做也可以
用细纱布过滤水分,得到莲蓉
莲蓉加糖放进不粘锅里
小火炒到糖融化,这一步用木铲省力一点
分三到四次加入植物油,每次炒到馅料吸收后再加入剩下的油
成品
用保鲜膜或者保鲜袋包起来,冷冻可保存半年