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原味鸡蛋松饼(铜锣烧)(5/19)
准备两个鸡蛋
称130g低筋面粉,并且过筛
水、油、蜂蜜混合,搅拌均匀
加入过筛的低粉,混合均匀,用一子手法混合。
混合好的面糊,可以用筛子过筛一边面糊,也可以不过筛。追求细腻的可以过一遍
鸡蛋打到无水无油的盆里,加入白砂糖
用电子打蛋器准备打发全蛋
继续打发
全蛋比蛋白要稍微久一点,可以选择功率大一点的打蛋器会比较轻松。如果手打的话,可能会累死吧。
直到全蛋液体积变大,颜色变浅,有阻力,画8字不消失,就是打发好的状态。然后用最小档稍微打一下,消掉大气泡
先混合一半的全蛋液,在混合剩下的。不要一次性全部混和
混合均匀的蛋液,你可以用刮刀也能用蛋抽混合,无所谓工具。
准备一个平底锅,要不粘锅。如果你家没有,那我建议可以买一个……因为可以用到的地方真的很多
一档小火先将锅热2分钟,再用勺子吧面糊倒进去锅里,然后就等待。无需放油,然后全程中小火。
等到面糊表面起大泡泡了,你看他泡泡变多,然后就差不多可以用刮刀把他翻面了
看,面糊表面很多泡泡
全部翻面,起锅。(记得煎了一锅以后用冷布擦一下锅,防止温度太高)
摆盘,一大堆啊,边做边吃好好次,停不下来啊haha。这个我做的比较小,所以就是个鸡蛋松饼。你要是做大一点啊,就可以夹豆沙,就是个铜锣烧。哆啦A梦的最爱呀~而哆啦A梦是我的最爱,haha 如果你是很在乎外形想要他一样大小,你可以买一个那种煎蛋的不粘锅,然后面糊倒进去,刚好铜锣烧的大小然后有了模型,形状肯定是一样的。
摆盘开拍,超级美味。即使过夜口感也不会差。前一天做好,第二天做早饭也是棒棒哒