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水煮肉片(4/5)
肉片切好，辅料切好备用。将蛋清，盐和淀粉和在肉中。
锅洗干净，放少许油将切好的凤尾炒一下。起锅备用。
锅热后下小半碗油，将豆瓣，大蒜，花椒下锅炒香。加水，放入朝天干辣椒，小火熬10分钟。
放入炒好的凤尾煮熟捞入盆中，放入肉片，大葱煮熟，装入盆中。
撒上花椒面辣椒面，芝麻，油入锅烧热浇在水煮肉片中，完成。