水波蛋很不好做，今天做得也不好，步骤简单，只是一定要掌握旋转锅里的水，把水煮沸，在里面加入白醋，目的是快速让蛋白凝固，加入白醋以后，用筷子旋转水，让水形成漩涡，把蛋打下去，看见蛋白在热水和白醋的作用下，形成白色的小尾巴，蛋白丝，随着旋转，水波蛋就会形成表面光滑拖着尾翼的荷包蛋，我做得失败至极，下次做好了再发给大家看看，和荷包蛋还是有区别的，主要是白醋起作用，鸡蛋白嫩滑，表面更细滑，鸡蛋中间的蛋黄又是溏心的，那才算是真的成功

把水波蛋放在欧包上，放上一块芝士片，撒上黑胡椒，

放进烤箱180度左右烤15分钟，待芝士融化，芝士表面焦黄即可

配上我爱吃沙拉，今天沙拉酱做的是低脂的，用酸奶，柠檬汁，芥末，黑胡椒调制的，还不错，可以试试