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辣卤虎皮凤爪(3/5)
准备食材
鸡爪剪去脚趾，加入老抽提前上色后，放置15分钟。
锅中放油，油冒烟时倒入鸡爪炸透。（此步骤一定要小心，下鸡爪后，盖上锅盖，锅里不炸时在揭开）
捞出炸透的凤爪，放入冷水浸泡2-3小时，待鸡皮胀起来。有条件可以放入一个冰袋或者冰水。
冷水放入葱段、耗油、白糖、味精、鸡精、生抽和食材图里面的香料。烧开后放入鸡爪，卤至鸡爪变软即可。