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香葱肉松蛋糕卷(4/24)
准备好食材 香葱切末备用
将蛋清蛋黄分离,蛋清放入无水无油的容器中 蛋黄打散
放入玉米油搅匀
放入牛奶搅拌均匀
盐放入,面粉过筛放入盆中.
搅拌均匀备用.
蛋清中滴入几滴柠檬汁 打开烤箱预热:165度
打发蛋清至呈现鱼眼泡的状态
放入三分之一砂糖,继续打发.
打发至大气泡消失,蛋清变的细腻加第二次砂糖,继续打发.
打发至蛋清呈湿性发泡状态,加入剩余的砂糖,继续打发.
打发至提起打蛋器,蛋白霜呈小尖角状态.
取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中,翻拌均匀.
将蛋黄糊放入蛋白霜中
翻拌均匀.
烤盘中铺好薄油纸,倒入面糊,抹平,震出大气泡.
将香葱均匀的撒在面糊上 肉松也均匀的撒上.
烤箱提前预热好 放入烤箱中下层,165度烘烤25分钟
烤好后拿出从30cm高,放下震出热气,放在晾网上放凉.
将蛋糕卷上的油脂揭开,翻转过来. 将一边45度斜切,淋上适量的蜂蜜芥末酱,在放适量的肉松.
卷成卷 卷好后放置半小时定型在拿去油纸.
切块装盘
做一杯咖啡,享受美好的下午茶时光.
完成.