①水、细砂糖155克、右旋糖、葡萄糖浆煮至40℃。 ②加入提前混合的45克砂糖与10克NH果胶，再加入柠檬酸，煮沸并持续3-4分钟。 ③冷却，冷藏。 ④使用时加热至80℃，用喷枪喷在冷冻脱模的慕斯上即可（如果没有喷枪，则可在40-45℃时淋面）。