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全麦芝士熔岩面包(15/16)
首先,准备并秤好所需要用到的食材。
除黄油以外的面团材料混合均匀,揉至扩展,再加入黄油,继续揉到能拉出较薄膜的完全阶段。基础发酵至两倍大,约50分钟。
一发完成后取出排气,将面团均分8份。
滚圆,松弛15分钟。
松驰过程中准备馅料:香肠切成丁,与马苏里拉奶酪块混均匀待用。取一个面团,擀成圆形。包入马苏里拉奶酪和香肠碎。
象包包子一样捏紧收口。
依次全部做完,收口向下放置,
排入烤盘中,放入温暖湿润的地方二次发酵。我是用烤箱发酵功能,放一碗温水进行发酵的,大概50分钟左右。
发到两倍大取出,表面筛面粉。
先用剪刀剪一较大的口子。
再在切口的垂直方向,先一侧剪口。再另一侧剪口。成十字口形状。
再用手外拉剪开的四角,使口子张开变大。依次整形好。
放入200℃预热好的烤箱,中层 180度烤18分钟左右,上色后及时加盖锡纸。
成品图
成品图
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