热油 中小火煎鱼 煎到不粘锅的情况下放花椒爆香 然后加一勺醋 至少五勺味达美 至少一勺半蒸鱼豉油 清水 开始炖鱼 水多放些鱼会炖得更久更入味

大火烧开后转中小火炖 放葱 姜 蒜 香叶等 炖到汤汁收得差不多时加香菜 一小勺糖 大火收汁到粘稠状即可