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虾皮鸡蛋韭菜盒子(9/16)
鸡蛋打散成蛋液，炒熟，切碎；
韭菜洗干净后沥干水，切碎；
热油锅，爆香虾皮；
倒入韭菜，炒至韭菜断生；
倒入切碎的炒蛋；
放盐调味；
馅料盛入碗里，加入1小勺色拉油拌匀；
醒发好的面团，分成10等份；
取一份面团，擀薄擀圆成为盒子面皮；
放入一大勺馅料；
把面皮对折后捏紧封口；
捏出花边；
依次做好全部盒子；
烧热平底锅，抹一层薄油，排入盒子；
中小火煎至金黄再翻面；
由于馅料都是熟的，所以只需煎至表面金黄就可以了，不用担心不熟，可以根据需要在煎的过程盖上盖子，最后打开盖子转中大火煎至底部香脆即可。